Galettes à l’avoine et sirop d’érable

Ces biscuits à l’avoine et au sirop d’érable sont une belle option de collation maison, à la fois simples à préparer et intéressants du point de vue nutritionnel. J’ai choisi d’utiliser du sirop d’érable comme agent sucrant, car il apporte non seulement une saveur caractéristique et locale, mais aussi une humidité supplémentaire qui influence directement la texture du biscuit. Contrairement au sucre granulé, qui a tendance à donner des biscuits plus secs et croustillants, le sirop contribue à les garder plus tendres et moelleux.

Par ailleurs, la combinaison de deux types de farines (tout usage et blé entier) et des flocons d’avoine permet d’équilibrer la texture tout en profitant des fibres et des nutriments naturellement présents dans le blé entier et l’avoine. De son côté, le beurre contribue à la tendreté de la pâte et aident à prévenir le dessèchement trop rapide des biscuits après la cuisson. 

Au final, c’est une recette simple, facile à intégrer au quotidien, tout en conservant la texture et le goût recherchés d’une galette à l’avoine.

Chloé

Galette à l’avoine et sirop d’érable

Personnellement, je trouve que ces galettes à l’avoine et au sirop d’érable sont une super option de collation maison! Ultra-simples à préparer, elles me rappellent aussi les bonnes petites galettes de mon école secondaire… juste miam!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions: 12 galettes

Type de plat: Collation, Dessert

Cuisine: Américaine, internationale

Ingrédients

  

• 120g  (1 tasse) de farine tout usage
• 35g  (⅓ tasse) de farine de blé entier
• 180g (1 ⅔ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 2,5ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 2ml (½ c. à thé) de sel
• 90g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli (voir note 1)
• 60ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 200g (1 tasse) de cassonade
• 1 oeuf
• 5ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Méthode

 

1. Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, puis réserver.
3. Dans un autre grand bol, fouetter le beurre, le sirop d’érable, la cassonade, le yogourt, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée.
5. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à biscuits, former 12 boules de pâte, puis déposer sur les plaques en les espaçant de 5 cm (2 po).
6. Cuire au four de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, et encore tendres au centre.
7. Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
   

Notes

1.Aucune intolérance: Si vous n’avez pas d’intolérance au lactose, vous pouvez facilement remplacer le beurre et le yogourt sans lactose par des versions classiques!

 

Variante: J’aime bien parfois aussi y ajouter 100 g (½ tasse) de pépites de chocolat ou de noix hachées à la pâte avant de façonner les biscuits. N’hésitez surtout pas à laisser place à votre imagination!

 

Conservation: Les biscuits se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou jusqu’à 3 mois au congélateur.