Courge spaghetti végétarienne
Cette courge spaghetti façon ratatouille est une recette végétarienne aussi simple que savoureuse. Garnie d’une sauce aux tomates, de légumes, de pois chiches et de mozzarella gratinée, elle constitue un repas complet, réconfortant et parfait pour les soirs de semaine. Le meilleur? La courge sert de bol naturel, ce qui signifie… presque pas de vaisselle à laver!
Riche en fibres et en protéines végétales, cette recette de courge spaghetti est idéale pour faire le plein de légumes sans sacrifier les saveurs. Facile à préparer, elle se congèle très bien et plaît autant aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine réconfortante.
Ratatouille à la courge spaghetti
Cette courge spaghetti façon ratatouille, on la refait encore et encore! Une recette à la fois simple, soutenante, sans vaisselle à laver (le rêve)!
Ingrédients
- 1 courge spaghetti de grossseur moyenne, coupée en deux sur le sens de la longueur (voir note 1)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 poivron rouge, haché finement
- 227g (1 paquet) de champignons blancs, tranchés
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) tomates pelées et broyées
- 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 ml (½ c. à thé) basilic séché
- 2 ml (½ c. à thé) origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé (voir note 2)
Méthode
- Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les demi-courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (voir note 1).
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons verts, le poivron rouge et les champignons. Faire revenir de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter les tomates, les pois chiches, le basilic, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Retirer la courge du four. À l’aide d’une fourchette, gratter la chair pour former de longs filaments. Répartir le mélange de pois chiches et de légumes dans les demi-courges.
- Parsemer les demi-courges de mozzarella râpé. Faire gratiner sous le gril (broil) pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Notes
1.Cuisson de la courge:
Le temps de cuisson peut varier selon la taille et l’épaisseur de la courge. Plus elle est grosse, plus la cuisson sera longue, généralement entre 30 et 45 minutes.
Une petite astuce que j’aime bien faire pour accélérer la cuisson est de placer les demi-courges côté coupé vers le bas sur la plaque. Cela aidera à conserver l’humidité et donc à accélérer la cuisson, puisque la chaleur du four pénétrera directement dans la chair.
2.Variante de fromage:
Il est tout à fait possible de varier le type de fromage selon les préférences. Pour un goût plus prononcée, vous pouvez utiliser du cheddar mi-fort, du gouda fumé ou encore même du fromage de chèvre émietté.
Conservation:
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut également être congelée jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer au four à 350 °F pendant environ 15 à 20 minutes ou au four à micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Plat végétarien:
Grâce aux pois chiches et à la mozzarella, cette recette est entièrement végétarienne et offre également un bon apport en protéines.
Une recette créée par VIVAÏ, experts en nutrition.