Salade de penne colorée et vinaigrette crémeuse à l’érable

Il y a des recettes qui ne se démodent jamais, et on peut s’entendre pour dire que la salade de pâtes en fait clairement partie! Que ce soit pour un lunch rapide, un repas de semaine ou un BBQ entre amis, elle a ce petit côté réconfortant, pratique et rassembleur qu’on aime. Ici, j’ai voulu créer une version colorée, fraîche et nourrissante, avec une vinaigrette crémeuse qui reste légère, mais qui a aussi une petite touche sucrée grâce au sirop d’érable.

Sur le plan nutritionnel, les pâtes apportent des glucides, une belle source d’énergie, surtout si tu choisis des penne de blé entier pour augmenter l’apport en fibres. De leur côté, les légumes (carottes, chou rouge, poivron, céleri, maïs) ajoutent non seulement de la texture et du croquant, mais aussi une variété de vitamines, minéraux et antioxydants essentiels pour la santé.

La vinaigrette maison, quant à elle, est une belle alternative à celles du commerce, souvent très sucrées ou très grasses. Ici, le duo de mayonnaise et yogourt grec permet d’obtenir une texture crémeuse tout en profitant des protéines supplémentaires grâce au yogourt.

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix de meal prep. Tu peux la préparer à l’avance et l’avoir sous la main pour les lunchs de la semaine. Elle accompagne aussi très bien des grillades, un sandwich ou tout autre repas de ton choix. Bref, cette salade de penne colorée et vinaigrette crémeuse à l’érable est le genre de recette polyvalente, simple et délicieuse qu’on aime refaire encore et encore.

Chloé

Salade de penne colorée et vinaigrette crémeuse à l’érable

Il y a des recettes qui ne se démodent jamais, et la salade de pâtes en fait clairement partie! Que ce soit pour un lunch rapide, un repas de semaine ou un BBQ entre amis, elle a ce petit côté réconfortant, pratique et rassembleur qu’on aime toujours!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 6 portions

Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Salade

Cuisine: internationale

Ingrédients

  

• 340g (3 tasses) de penne crus (donne 6 tasses, une fois cuites)
• 280g (2 tasses) de carottes en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 70g (1 tasse) de chou rouge, émincé finement
• 60g (½ tasse) de céleri, émincé
• 1 oignon vert, émincé
• 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttée
• 15g (¼ tasse) de persil frais, haché

Vinaigrette

• 120ml (½ tasse) de mayonnaise légère
• 80ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature, 2 % M.G
• 15ml (1c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
• 30ml (2c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

Méthode

 

1. Cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour refroidir. Égoutter et laisser refroidir complètement.
2. Dansun gros bol, mélanger les pâtes refroidies, les carottes, le poivron, le chou,le céleri, l’oignon vert et le maïs.
3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes avant de servir.
   

Notes

Variantes

• Remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic frais pour varier les saveurs!
• Ajouter du poulet grillé, des pois chiches ou du fromage feta pour une version encore plus protéinée.
• Utiliser des pâtes de blé entier pour augmenter l’apport en fibres.
• Remplacer une partie du chou rouge par du chou vert pour une salade plus douce.

Conservation: La salade se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien mélanger avant de servir.