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Chloé

Salade de penne colorée et vinaigrette crémeuse à l’érable

Il y a des recettes qui ne se démodent jamais, et la salade de pâtes en fait clairement partie! Que ce soit pour un lunch rapide, un repas de semaine ou un BBQ entre amis, elle a ce petit côté réconfortant, pratique et rassembleur qu’on aime toujours!
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Salade
Cuisine: internationale
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 340g (3 tasses) de penne crus, donnant 6 tasses, une fois cuites
  • 280g (2 tasses) de carottes, coupées en petits dés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 70g (1 tasse) de chou rouge, émincé finement
  • 60g (½ tasse) de céleri, émincé
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égoutté
  • 15g (¼ tasse) de persil frais haché
Vinaigrette
  • 120ml (½ tasse) de mayonnaise légère
  • 80ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature à 2 % M.G.
  • 15ml (1c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 30ml (2c. à soupe) de sirop d’érable
  • Sel et poivre, au goût

Method
 

  1. Cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications sur l’emballage. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, les carottes, le poivron rouge, le chou rouge, le céleri, l’oignon vert, le maïs et le persil.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
    Salade de penne colorée et vinaigrette crémeuse à l’érable

Notes

Variantes
  • Remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic frais pour varier les saveurs!
  • Ajouter du poulet grillé, des pois chiches ou du fromage feta pour une version encore plus riche en protéines.
  • Utiliser des pâtes de blé entier pour augmenter la teneur en fibres.
  • Remplacer une partie du chou rouge par du chou vert pour une salade plus douce.
Conservation: La salade se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Bien mélanger avant de servir.