Galettes aux œufs, avoine et légumes, parfaites pour le meal prep

Ces galettes aux œufs, avoine et légumes sont ma solution rapide les matins où j’ai envie de manger un petit quelque chose de salé!

La recette contient comme ingrédients principaux: des œufs pour la base protéinée, des flocons d’avoine pour les fibres, des carottes râpées, puis du persil ainsi que des épinards. Un peu de sel, de poivre et les épices que tu aimes (paprika fumé, origan, ail en poudre…) et voilà! J’ajoute aussi une touche de sirop d’érable pour un léger contraste sucré-salé qui rend ces galettes vraiment parfaite!

Astuce cuisson : pour un extérieur bien doré, chauffe ta poêle avant d’ajouter l’huile. Forme de petites galettes pour qu’elles cuisent uniformément et se retournent facilement. Tu peux aussi opter pour une cuisson au four si tu veux une version sans huile.

Astuce organisation : ces galettes sont idéales pour le meal prep. Tu peux préparer une double portion, les conserver 3 à 4 jours au frigo ou les congeler. Pour les réchauffer, un passage au micro-onde ou à la poêle suffit pour retrouver leur texture.

Côté nutrition, elles combinent :

• Protéines (œufs) → satiété, parfaites pour démarrer la journée
• Fibres (avoine, légumes) → pour soutenir la digestion et la satiété
• Vitamines et minéraux (carottes, épinards, persil)
• Bons gras (huile de canola) → pour l’absorption des vitamines liposolubles

Elles se mangent seules, en sandwich dans un muffin anglais, ou simplement comme tu les aimes!

Bref, simples, polyvalentes et nutritives… ces galettes aux œufs, avoine et légumes risquent de devenir un classique dans ta routine du matin.

Chloé

Galettes déjeuner aux œufs, avoine et légumes

Ces galettes aux œufs, flocons d’avoine et légumes sont une option idéale pour les matins pressés. Prêtes en moins de 15 minutes, elles sont faites avec des ingrédients simples qu’on a souvent déjà à portée de main. Riches en fibres et naturellement protéinées, elles se transportent facilement et se dégustent même froides. Un format pratique et nourrissant, parfait pour déjeuner sur la route ou au bureau.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 13 minutes min

Portions: 4 galettes

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: internationale

Ingrédients

  

• 2 oeufs
• 180ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 125ml (½ tasse) de carottes râpées
• 60ml (¼ tasse) de persil frais, haché
• 60ml (¼ tasse) d’épinards frais, hachés
• 2ml (½ c. à thé) de sel
• 7ml (1 ½ c. à thé) de sirop d’érable
• Poivre et épices au goût (paprika, origan, ail…) (voir note 1)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (pour la cuisson)

Méthode

 

1. Dans un grand bol, mélanger les oeuf, l'avoine, les carottes, le persil, les épinards, le sel, le sirop d'érable et les épices.
   
2. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que l’avoine absorbe un peu de liquide.
3. Former 4 petites galettes avec les mains (ou avec une cuillère à crème glacée). Ajouter un peu plus d’avoine si le mélange est trop liquide.
4. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen puis cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Laisser refroidir sur une grille. Déguster idéalement chaud, mais peut également se consommer froid.

Notes

1.Pour les épices, tu peux utiliser environ 1 ml (¼ c. à thé) de chacune : paprika, origan et ail en poudre. Sache toutefois que tu peux facilement ajuster les quantités selon tes goûts personnels.

2.Pour un déjeuner plus complet et soutenant, accompagnez ces galettes d’une source de protéines supplémentaire comme un yogourt grec, un smoothie ou une petite poignée de noix.

Conservation: Elles se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.