Courge spaghetti façon ratatouille

Cette courge spaghetti façon ratatouille est devenue un grand classique chez nous : simple à préparer, nourrissante et sans vaisselle à laver (le rêve!). Surtout qu’avec les températures froides qui s’installent, rien de mieux qu’un plat chaud, coloré et plein de saveurs d’automne comme celui-ci!

Riche en fibres et en protéines, cette recette de courge spaghetti façon ratatouille est 100 % végétarienne grâce à l’ajout de pois chiches à titre de protéines. Bref, c’est le repas parfait pour les soirs de semaine ou juste quand on cherche à se préparer quelque chose de réconfortant, sans pour autant passer des heures en cuisine!

Chloé

Ratatouille à la courge spaghetti

Cette courge spaghetti façon ratatouille, on la refait encore et encore! Une recette à la fois simple, soutenante, sans vaisselle à laver (le rêve)!

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: internationale

Ingrédients

  

• 1 courge spaghetti de grosseur moyenne, coupée en deux sur le sens de la longueur (voir note 1)
• 15 ml (1 c. à soupe)  d’huile d’olive
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 poivron, haché finement
• 1 paquet (227g) de champignons, tranchés
• 1 conserve de 795 ml (28 oz) tomates, pelées et broyées
• 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 ml  (½ c. à thé) basilic séché
• 2 ml (½ c. à thé) origan séché
• 1 feuille de laurier
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
• 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé (voir note 2)

Méthode

 

1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer les sections de courge, face vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (voir note 1).
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons verts, le poivron rouge et les champignons. Faire revenir de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
   
3. Ajouter les tomates, les pois chiches, le basilic, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Retirer la courge du four et à l’aide d’une fourchette, gratter la chair pour former de longs filaments. Déposer le mélange de pois chiches et de légumes à l'intérieur de la courge spaghetti.
   
5. Parsemer la courge de fromage mozzarella râpé, puis gratiner au four à broil (gril) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
   

Notes

1.Cuisson de la courge: Le temps de cuisson peut varier selon la taille et l’épaisseur de la courge. Plus elle est grosse, plus la cuisson sera longue, généralement entre 30 et 45 minutes. Aussi, petite astuce que j’aime bien faire: placer la courge face coupée vers le bas sur la plaque! Cela aide à conserver l’humidité et donc à accélérer la cuisson, puisque la chaleur du four pénètre directement dans la chair.

 

2.Variante de fromage: Il est tout à fait possible de varier le type de fromage selon les préférences. Pour un goût plus prononcée, je vous conseille d’utiliser du cheddar mi-fort, du gouda fumé ou encore même du fromage de chèvre émietté avant le gratinage (miam)!

 

Conservation: Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut aussi se congeler jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laisser au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffer à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.

 

Plat végétarien: Grâce aux pois chiches, cette recette est entièrement végétarienne et également riche en protéines grâce à l’ajout de pois chiches.

Une recette créée par VIVAÏ, experts en nutrition.