Muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat

Ces muffins moelleux au yogourt grec et aux pépites de chocolat font partie de ces recettes simples qui deviennent vite un classique à la maison.

Le yogourt grec est l’ingrédient vedette ici! En pâtisserie comme en nutrition, il se démarque par sa teneur élevée en protéines. Cette richesse en protéines lui permet non seulement de remplacer une partie du gras traditionnellement utilisé dans les muffins, mais aussi de leur donner une texture moelleuse qui perdure plus longtemps.

En plus de son impact sur la texture, le yogourt grec joue un rôle clé pour la satiété : ses protéines ralentissent la digestion, ce qui aide à rester rassasié plus longtemps. Et du point de vue de la chimie culinaire, la légère acidité du yogourt réagit avec le bicarbonate de soude, créant de fines bulles qui rendent la mie du muffins plus légère et aérée! C’est alors cela qui donne la belle texture moelleuse de ces muffins!

Par ailleurs, ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité et le fait qu’elle nécessite que des ingrédients qu’on a souvent déjà tous à la maison! En prime, ces muffins se congèlent très bien, ce qui les rend parfaits pour un meal prep! Tu peux même varier la recette : remplacer une partie des pépites par des noix, ajouter des framboises, etc.

Bref, ces muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat sont à essayer, absolument!

Chloé

Muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat

Ces muffins moelleux au yogourt grec et aux pépites de chocolat font partie de ces recettes simples qui deviennent vite un classique à la maison!

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 9 muffins

Type de plat: Collation, Dessert

Cuisine: Nord-américaine

Ingrédients 

• 115g (½ tasse) de purée de banane (environ 1 banane mûre)
• 180ml (¾ tasse) de yogourt grec nature 0% M.G.
• 65g (⅓ tasse) de cassonade
• 30 mL (2 c. à soupe) de lait
• 2 œufs
• 5ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 60ml (⅓ tasse) d’huile de canola
• 30ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 220g (1 ¾ tasse) de farine tout usage
• 2ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2ml (½ c. à thé) de sel
• 130 (¾ tasse) de pépites de chocolat, mi-sucré

Méthode

 

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer des caissettes en papier dans 9 cavités d’un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, écraser la banane à la fourchette. Ajouter le yogourt grec, la cassonade, le lait, les œufs, l’extrait de vanille, l’huile et le sirop d’érable. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Éviter de trop mélanger.
5. Incorporer les pépites de chocolat, puis répartir la pâte dans les neuf caissettes.
6. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
7. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille.

Notes

Version sans lactose : Utiliser du yogourt grec et du lait sans lactose. Vérifier également que les pépites de chocolat choisies ne contiennent pas de lactose.

Version sans produits laitiers : Remplacer le yogourt grec par un yogourt végétal épais et utiliser une boisson végétale. Choisir également des pépites de chocolat sans produits laitiers.

Conservation: Ces muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se congèlent également très bien : laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement ou placez-les dans un sac hermétique, puis congelez jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.