Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer des caissettes en papier dans 9 cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand bol, écraser la banane à la fourchette. Ajouter le yogourt grec, la cassonade, le lait, les œufs, l’extrait de vanille, l’huile et le sirop d’érable. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée. Éviter de trop mélanger.
- Incorporer les pépites de chocolat, puis répartir la pâte dans les neuf caissettes.
- Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
- Laisser refroidir de 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille.
Notes
Version sans lactose : Utiliser du yogourt grec et du lait sans lactose. Vérifier également que les pépites de chocolat choisies ne contiennent pas de lactose.
Version sans produits laitiers : Remplacer le yogourt grec par un yogourt végétal épais et utiliser une boisson végétale. Choisir également des pépites de chocolat sans produits laitiers.
Conservation: Ces muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se congèlent également très bien : laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement ou placez-les dans un sac hermétique, puis congelez jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.