Muffins moelleux aux bleuets et cottage, riches en protéines
Ces muffins aux bleuets et cottage, c’est la recette parfaite quand tu veux une collation ou un déjeuner rapide qui soit à la fois moelleux, rassasiant et nourrissant. Le fromage cottage apporte une belle dose de protéines et de calcium, tout en donnant une texture tendre à la pâte, sans le goût de fromage prononcé!
La base est simple : un mélange d’huile de canola, de cassonade, d’extrait de vanille, de fromage cottage, de lait, puis de deux œufs pour lier le tout. Quant aux ingrédients secs, on ajoute de la farine, du bicarbonate de soude, du sel et bien sûr, on termine avec l’ajout des bleuets qui viennent donner une belle touche fruitée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec la pâte!
Astuce bleuets : enrobe toujours tes bleuets de farine avant de les incorporer. Cette fine couche absorbe l’excès de jus pendant la cuisson, évitant qu’ils ne coulent au fond. Sans cette étape, ils libèrent leur eau et toute la garniture se retrouve concentrée en bas, au lieu d’être répartie uniformément dans chaque muffin.
Astuce texture : si tu veux un résultat encore plus moelleux, mixe légèrement le cottage au robot culinaire avant de l’ajouter à la pâte. Tu obtiendras une texture lisse qui se fond encore mieux dans le mélange!
Côté nutrition, ces muffins sont un bon équilibre entre :
- Protéines (fromage cottage et œufs) → satiété prolongée
- Fibres (bleuets)
- Antioxydants (bleuets) → protection cellulaire
- Bons gras (huile de canola) → absorption des vitamines liposolubles
Ils se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèlent jusqu’à 3 mois. Parfaits pour remplir la boîte à lunch, une collation post-entraînement ou simplement pour accompagner ton café le matin.
Bref, simples et nutritifs, ces muffins moelleux aux bleuets et cottage risquent d’être rapidement ajouter à ta liste de recettes à refaire encore et encore!
Muffins moelleux riches en protéines aux bleuets et cottage
Ingrédients
Méthode
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer ou tapisser de caissettes en papier un moule à muffins (12 cavités).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile, la cassonade, la vanille, le fromage cottage, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant juste assez pour humecter (ne pas trop mélanger).
- Ajouter les bleuets enrobés de farine et mélanger délicatement à la spatule.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
- Cuire au centre du four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler, puis refroidir sur une grille. Déguster tièdes ou à température ambiante.
