Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer ou tapisser de caissettes en papier un moule à muffins (12 cavités).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile, la cassonade, la vanille, le fromage cottage, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant juste assez pour humecter (ne pas trop mélanger).
- Ajouter les bleuets enrobés de farine et mélanger délicatement à la spatule.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
- Cuire au centre du four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler, puis refroidir sur une grille. Déguster tièdes ou à température ambiante.
Notes
1. Enrobe toujours les bleuets de 30 ml (2 c. à soupe) de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette fine couche aide à absorber l’excès de jus pendant la cuisson, ce qui évite qu’ils ne coulent au fond des muffins. Résultat : une garniture bien répartie et une texture moelleuse, sans zones détrempées. Cette astuce fonctionne autant avec des bleuets frais que surgelés (sans les décongeler au préalable).
2. Pour varier, n'hésite pas à essayer avec des framboises, des canneberges ou des pommes en dés à la place des bleuets. Tu pourrais aussi facilement remplacer une partie de la farine par de la farine de blé entier pour un ajout de fibres (ex: 1 tasse de farine tous usage et ¾ de tasse de farine de blé entier) !
Conservation: Ces muffins se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.