Salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées

Cette salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées, c’est un peu ma recette passe-partout que je refais encore et encore dès que le soleil arrive… ou juste quand j’ai juste envie de fraîcheur! Pas besoin de passer des heures en cuisine : quelques pâtes au choix, des légumes de saison, un fromage frais et une vinaigrette maison qui se prépare en 5 minutes… et voilà, c’est prêt.

J’aime aussi y mettre des tomates cerises, du concombre, des poivrons et des herbes fraîches du jardin! C’est juste… parfait.

C’est aussi le genre de recette qui va avec tout : un BBQ entre amis, un pique-nique au parc ou même un lunch rapide à apporter au bureau. Et si vous voulez en faire un repas complet, ajoutez-y votre protéine préférée! Personnellement, j’adore y ajouter du poulet grillé ou des pois chiches rôtis.

Autre avantage : elle se conserve super bien au réfrigérateur jusqu’à trois jours, donc parfaite pour le meal prep. Et honnêtement, elle est encore meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Bref, cette salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées, c’est le genre de plat que je refais encore et encore tout l’été, et qui disparaît toujours vite sur la table. Je l’aime autant pour sa simplicité que pour sa fraîcheur. On peut la préparer à l’avance, la personnaliser selon les légumes de saison et elle se transporte facilement. Bref, je suis sûre qu’elle sera appréciée chez vous aussi… surtout si vous aimez les recettes simples, colorées et pleines de fraîcheur comme moi!

Chloé

Salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées

Une salade colorée et pleine de fraîcheur, idéale pour l’été ou chaque fois qu’on a envie d’un repas simple! J’adore la préparer quand il fait chaud et que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Salade

Cuisine: Estivale, Française, Italienne

Ingrédients

  

• 200 g (2 tasses) de pâtes courtes sèches (ex. coquilles, fusilli, penne)
• 1 poivron, haché finement
• 150 g (environ 10 unités) de bocconcinis, coupés en 4 et marinés
• 1 courgette (zucchini), tranchée finement à la mandoline, puis coupée en deux
• 15 g (½ tasse) de basilic frais, haché

Vinaigrette aux tomates séchées

• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 10 g (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
• 2 ml (½ c à thé) de sel
• Poivre au goût

Méthode

 

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien égoutter (voir note 2).
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, les tomates séchées, l’ail et l’origan. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, le poivron, la courgette et le basilic.
4. Incorporer les bocconcinis marinés et verser la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
5. Laisser reposer au moins 30 minutes, puis servir froid en accompagnement ou en plat principal avec votre protéine préférée (voir note 3). 

Notes

Note 1 : Pour encore plus de saveur, j’aime bien faire mariner les bocconcinis dans du pesto au basilic. Idéalement, laissez-les mariner au moins 20 minutes, et même jusqu’à 24 heures au réfrigérateur si vous avez le temps! Par ailleurs, vous pourriez aussi varier selon ce que vous avez : des perles de bocconcini ou même de la mozzarella fraîche coupée en dés, c’est tout aussi délicieux!

Note 2 : Pour les salades de pâte froide comme celle-ci, je vous conseille de cuire les pâtes légèrement plus que s’il étaient « al dente », car elles ont tendance à raffermir en refroidissant.

Note 3 : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter à cette salade du poulet grillé, des crevettes, du tofu mariné, et plus encore!

Conservation: Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je vous conseille de mélanger à nouveau avant de servir et d’y ajouter un filet d’huile d’olive si nécessaire.