Salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées

Salade de pâtes au zucchini et bocconcini, vinaigrette aux tomates séchées

Chloé

Salade de pâtes méditerranéenne zucchini et tomates séchées

Une salade colorée et pleine de fraîcheur, idéale pour l’été ou chaque fois qu’on a envie d’un repas simple! J’adore la préparer quand il fait chaud et que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine!

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Portions: 4 portions

Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Salade

Cuisine: Estivale, Française, Italienne

Ingredients Method Notes

Ingrédients

200 g (2 tasses) de pâtes courtes sèches (ex. coquilles, fusilli, penne)
1 poivron, haché finement
150 g (environ 10 unités) de bocconcinis, coupés en 4 et marinés
1 courgette (zucchini), tranchée finement à la mandoline, puis coupée en deux
15 g (½ tasse) de basilic frais, haché

Vinaigrette aux tomates séchées

2 gousses d’ail, hachées finement
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 g (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement
2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
2 ml (½ c à thé) de sel
Poivre au goût

Method

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien égoutter (voir note 2).
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, les tomates séchées, l’ail et l’origan. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, le poivron, la courgette et le basilic.
Incorporer les bocconcinis marinés et verser la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Laisser reposer au moins 30 minutes, puis servir froid en accompagnement ou en plat principal avec votre protéine préférée (voir note 3).

Notes

Note 1 : Pour encore plus de saveur, j'aime bien faire mariner les bocconcinis dans du pesto au basilic. Idéalement, laissez-les mariner au moins 20 minutes, et même jusqu’à 24 heures au réfrigérateur si vous avez le temps! Par ailleurs, vous pourriez aussi varier selon ce que vous avez : des perles de bocconcini ou même de la mozzarella fraîche coupée en dés, c’est tout aussi délicieux!

Note 2 : Pour les salades de pâte froide comme celle-ci, je vous conseille de cuire les pâtes légèrement plus que s’il étaient « al dente », car elles ont tendance à raffermir en refroidissant.

Note 3 : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter à cette salade du poulet grillé, des crevettes, du tofu mariné, et plus encore!

Conservation: Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je vous conseille de mélanger à nouveau avant de servir et d’y ajouter un filet d’huile d’olive si nécessaire.