Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler légèrement un moule à muffins ou y déposer des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine moulus, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Dans un autre grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la compote de pommes, les œufs, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés, sans trop mélanger.
- Ajouter, au choix, des raisins secs, des dattes hachées ou des pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans 9 cavités pour de gros muffins ou dans 12 cavités pour des muffins standards, en les remplissant aux trois quarts. Cuire au centre du four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir cinq minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille.
Notes
1. Compote de pommes sucrée ou non sucrée:
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser de la compote de pommes sucrée afin d’augmenter légèrement la quantité de glucides. Ceux-ci contribuent à fournir de l’énergie pendant l’activité physique, ce qui peut être intéressant avant un entraînement, particulièrement lorsque le délai avant l’effort est court. Par ailleurs, la compote de pommes non sucrée convient également très bien et permet de réduire la quantité de sucres ajoutés. Bref, choisis simplement la version qui correspond le mieux à tes besoins et à tes préférences!
2. Les ingrédients optionnels (raisins secs, dattes, pépites de chocolat, etc.) sont là pour te permettre de personnaliser tes muffins selon tes goûts. Tu n’aimes pas les raisins secs? Ajoute seulement des pépites de chocolat. Tu préfères les garder natures? Ça fonctionnera tout aussi bien! À savoir : si tu choisis d’ajouter ces garnitures, tu augmentes aussi la quantité de glucides rapides, ce qui est particulièrement intéressant si tu prévois manger ces muffins comme collation avant l’entraînement.
Conservation: Les muffins se conservent de 2 à 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. Pour prolonger leur fraîcheur, garder jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent aussi très bien dans un sac ou un contenant hermétique et se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour déguster, laisser décongeler quelques heures à température ambiante ou mettre 20 à 30 secondes au micro-ondes.