Salade fraîche de concombres et carottes, vinaigrette feta-aneth

Chloé

Salade fraîche de concombres et carottes, vinaigrette feta-aneth

Le concombre est souvent juste là pour compléter une salade, mais ici, c’est lui qui vole la vedette. C’est la salade parfaite pour accompagner des plats comme des burgers de saumon, du poulet grillé ou n’importe quel BBQ cet été.

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Temps de préparation 25

Temps total 24

Portions: 4 portions

Type de plat: Accompagnement, Collation, Salade

Cuisine: Méditéranéenne

Ingredients Method Notes

Ingrédients

6 mini concombres (ou 1 concombre anglais), tranchés finement (voir note 1)
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2 carottes moyennes, coupées en fins rubans
115 g (⅔ tasse) de fromage féta émiettée, légèrement tassée
30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
2ml (½ c. à thé) de poivre
60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, finement ciselé (ou 10 ml / 2 c. à thé d’aneth séché)

Method

Dans un grand bol, mélanger les concombres avec le sel. Remuer pour bien enrober. Laisser reposer 20 minutes le temps de préparer le reste de la recette, puis les égoutter et les éponger légèrement à l'aide de papier absorbant (voir note 2).
Dans un autre petit bol, écraser la feta à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre, puis mélanger.
Dans un grand bol, ajouter les concombres et les carottes puis verser la vinaigrette au féta. Ajouter l’aneth et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés. Servir immédiatement.

Notes

1. Pour obtenir des tranches bien fines et régulières, vous pouvez utiliser une mandoline pour couper les concombres et les carottes. Cela permet d’obtenir une belle texture uniforme!

2.Cette étape sert à faire sortir l’excès d’eau des concombres. En les salant puis en les égouttant, cela permet de garder leur texture croquante et d’éviter qu’ils relâchent trop de liquide une fois mélangés à la vinaigrette. Résultat : la salade reste fraîche et non détrempée.