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Salade de pâte au féta fouetté

Salade de pâtes au féta fouetté et légumes frais

Aussi riche en fibres, protéines et saveurs, c’est le genre de recette qui soutient bien et qu’on a hâte de retrouver à l’heure du dîner.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement, Plat principal, Salade
Cuisine: Méditéranéenne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 150 g (1 ½ tasse) de petites pâtes sèches (coquilles, fusilli, etc.), donne environ 3 tasses cuites.
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • ½ concombre anglais, coupé en demi-rondelles
  • 1 échalote française, finement hachée
  • 45ml (3c. à soupe) soupe de pesto basilic
  • 10g (½ tasse) d'herbes fraîches au goût (ex. basilic)
Vinaigrette feta-cottage
  • 80 ml (⅓ tasse) de fromage feta émietté
  • 80 ml (⅓ tasse) de fromage cottage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Poivre du moulin, au goût

Method
 

  1. Cuire les pâtes selon les instructions (voir note 1). Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir complètement.
  2. Dans un mélangeur, réduire en purée le fromage féta, le cottage, le miel et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Poivrer généreusement.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies avec les pois chiches, le poivron, le concombre, l’échalote et les herbes.
    Ajout des légumes à la salade de pâte
  4. Ajouter le pesto, puis verser la vinaigrette feta-cottage. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
    Ajout du pesto basilic à la salade de pâte
  5. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (voir note 2).

Notes

1. Les pâtes ont tendance à durcir légèrement en refroidissant, surtout si elles sont entreposées au frigo.
Petite astuce: afin d'éviter qu’elles ne deviennent trop fermes dans la salade, je vous conseille de prolonger légèrement la cuisson (1 à 2 minutes de plus que « al dente »)!
2. La vinaigrette feta-cottage peut parfois avoir une tendance à épaissir au réfrigérateur. Si vous constater cela,  vous n'aurez qu'à la brasser à nouveau et à ajouter 1 c. à soupe d’eau ou de jus de citron pour qu’elle redevienne bien crémeuse, vous retrouverez alors la texture initiale!