Ingrédients
Method
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, les pois chiches, le maïs, les cornichons, le sel et le poivre.
- Ajouter les herbes fraîches et mélanger.
- Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de cornichons, le paprika fumé, le zeste de citron, le jus de citron et le miel.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement au goût. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’au moment de servir.
Notes
1. Variante possible : Pour une texture différente, on peut remplacer le chou-fleur cru par du chou-fleur rôti au four (enrobé d'un filet d’huile, de sel et de poivre).
2. Les cornichons marinés, une fois hachés, peuvent relâcher du liquide. Je vous conseille alors de les déposer sur un essuie-tout et de les presser légèrement pour retirer l’excès de jus avant de les ajouter à la salade.
2. Mon astuce anti-gaspillage : J'utilise le jus des cornichons qu’il me reste dans le pot à la maison. Je trouve qu'il apporte une belle touche acidulée à la vinaigrette! Sinon, tu peux remplacer par la même quantité de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre.
Conservation: Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.