Ingrédients
Method
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (voir note 1).
- Égoutter les lentilles, puis les assécher à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant. Frotter légèrement pour retirer l’excès d’humidité.
- Dans un bol, mélanger les lentilles avec le sirop d’érable, le sel d’ail et les graines de moutarde moulues.
- Répartir les lentilles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir (voir note 2).
- Dans un grand bol, déposer le kale haché. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis masser le kale avec les mains pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit attendri.
- Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l'huile restante, le parmesan et le poivre jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène.
- Ajouter les pâtes refroidies et les lentilles au bol contenant le kale.
- Verser la quantité de vinaigrette souhaité sur la salade, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir (voir note 3).
Notes
1. Les lentilles peuvent également être cuites à la friteuse à air chaud (Air Fryer) à 200 °C (375 °F) pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Surveiller en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
2. Laisser tiédir pour un maximum de croustillant : En laissant les lentilles refroidir après la cuisson, leur surface devient encore plus ferme et croquante. Si tu les ajoutes chaudes dans la salade, la vapeur pourrait ramollir les autres ingrédients et réduire leur bonne texture croustillante. Patiente quelques minutes: ça en vaut vraiment la peine!
3. Ajuste la vinaigrette à ton goût : Commence par verser environ la moitié de la vinaigrette, mélange bien, puis goûte. Tu pourras ensuite en ajouter selon ta préférence. Cela évite de trop imbiber la salade, surtout si tu prévois la conserver au réfrigérateur. Si tu la prépares à l’avance, garde la vinaigrette séparée et ajoute-la juste avant de servir pour préserver au maximum le croquant du kale et des lentilles.
Conservation: La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour garder un maximum de fraîcheur et éviter que le kale ramollisse, ajoute la vinaigrette seulement au moment de servir.