Ingrédients
Method
- Dans un grand bol, fouetter le yogourt, le lait, les œufs, la compote de pommes, le sirop d’érable, l’huile et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant délicatement à la spatule, juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, la badigeonner légèrement de beurre, puis y verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par pancake. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, retourner puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Déguster les pancakes chauds, accompagnés de sirop d’érable et de yogourt grec supplémentaire, si désiré.
Notes
Conservation: Les pancakes aux pommes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour congeler, simplement déposer en une seule couche sur une plaque afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux, puis transférer dans un sac de congélation une fois figés. Pour décongeler, placer au réfrigérateur quelques heures, puis réchauffer soit quelques secondes au micro-ondes, soit dans une poêle avec un peu de beurre!