Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, à vitesse moyenne-élevée, environ 1 minute.
- Ajouter les œufs, la vanille et le beurre d’amande. Mélanger à nouveau à vitesse moyenne-élevée, environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et la fécule. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la spatule ou avec les mains.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, façonner des boules de pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent à la cuisson.
- Enfourner de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus.
- Laisser tiédir 5 minutes directement sur la plaque afin qu’ils se raffermissent, puis transférer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Notes
1. Pourquoi de la farine d'amande? La farine d’amande donne à ces biscuits une texture moelleuse et légèrement fondante. Elle est également naturellement sans gluten et plus riche en protéines et bons gras que la farine de blé. Toutefois, si vous n’avez pas de farine d’amande, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage ou un mélange sans gluten, mais la texture sera un peu moins tendre et plus dense.
2. Les mini-pépites de chocolat se répartissent plus uniformément dans la pâte, ce qui permet d’avoir du chocolat dans chaque bouchée. Elles fondent aussi plus rapidement que les grosses pépites, ce qui donne une texture plus moelleuse. Cependant, vous pouvez facilement les remplacer par des pépites de chocolat régulières, du chocolat noir, ou même du chocolat blanc pour une variante plus sucrée.
Conservation: Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour les garder plus longtemps, congélez-les une fois complètement refroidis ; ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Pour retrouver leur texture moelleuse après congélation, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.