Salade de saumon citronnée aux herbes fraîches
Tu cherches une idée de lunch rapide, frais et nutritif qui change de la routine ? Cette salade de saumon citronnée aux herbes fraîches est tout ce qu’il te faut! Riche en protéines, savoureuse et ultra polyvalente, elle se prépare en quelques minutes!
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’elle permet de donner une deuxième vie à des restes de saumon cuit. Oui, oui, pas de gaspillage! Tu transformes alors ton surplus de la veille en un lunch qui a tout pour plaire et faire des jaloux. Une fois effilochés, le saumon se mêlent à une vinaigrette à base de mayonnaise, de jus de citron frais, de moutarde de Dijon, et d’une belle touche d’ail.
Par ailleurs, pour obtenir une texture intéressante, j’ajoute du céleri frais et une échalote française finement hachée. J’aime aussi y ajouter des herbes fraîches comme la coriandre et la ciboulette qui viennent ajouter une belle touche de fraîcheur supplémentaire.
Finalement, l’un des atouts de cette salade? Sa polyvalence, oui, oui! Tu peux la servir dans un bol-repas accompagné de légumes et de grains (ex: Quinoa, riz), la tartiner sur des croûtons pour un apéro express, l’intégrer dans un sandwich ou même l’intégrer dans des feuilles de sushi pour un lunch original!
Bref, en plus d’être délicieuse, cette salade de saumon citronnée aux herbes fraîches est facile à préparer, rapide, anti-gaspillage… que demander de plus?
Salade de saumon citronnée aux herbes fraîches
Ingrédients
Méthode
- (Si votre saumon est déjà cuit, par exemple s'il s'agit des restes de la veille, vous pouvez sauter les étapes de cuisson du saumon puis passer directement à la préparation de la vinaigrette)
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer les filets de saumon sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner le saumon d’huile. Saupoudrer de paprika et de sel d'ail. Poivre au goût.
- Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis effilocher le saumon en morceaux. Réserver environ 500 ml (2 tasses), puis réfrigérer le saumon effiloché 5 à 10 minutes avant de l’ajouter à la salade.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Ensuite, y ajouter l'échalote, le céleri, la coriandre, la ciboulette et le saumon, puis mélanger à la cuillère.
- Ajuster l’assaisonnement au goût, puis servir bien frais, accompagné de craquelins, crudités, feuille de sushis ou dans un sandwich (voir note 1).
