Salade de pâtes pesto, poulet et maïs

J’adore cette salade de pâtes pesto, poulet et maïs. Je la prépare souvent quand j’ai envie d’un repas frais, complet et qui se transporte bien! Le pesto, je le fais toujours maison : basilic frais, noix, parmesan et huile d’olive… c’est juste tellement bon!

J’utilise des pâtes courtes pour qu’elles restent fermes, puis j’ajoute du poulet grillé pour les protéines, du maïs et des tomates cerises pour un peu plus fraîcheur. Un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic au moment de servir, et voilà c’est prêt!

Ce que j’aime, c’est qu’elle se conserve super bien au réfrigérateur. Du coup, cette salade de pâtes pesto, poulet et maïs est aussi parfaite à apporter en pique-nique ou pour un repas froid l’été!

Chloé

Salade de pâtes pesto, poulet et maïs

Cette salade de pâtes froides au pesto, garnie de poulet et de maïs, est un vrai plaisir à partager. Parfaite pour les journées chargées ou pour impressionner lors d’un pique-nique!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Méditéranéenne

Ingrédients

  

Pesto maison

• 60g (2 ½ tasses) de basilic frais
• 25g (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
• 45g (⅓ tasse) de noix de pin, de noix de Grenoble ou d’amandes
• 1 petite gousse d’ail
• 10ml 2c. à thé de sucre
• 15ml (1c. à soupe) de jus de citron
• 125ml (½ tasse) d’huile d’olive

Salade de pâte

• 200g (2 tasses crues, donne 4 tasses cuites) de pâtes courtes non cuites (penne, fusilli ou farfalle)
• 300g de poitrines de poulet (environ 2 tasses coupées en dés)
• 250ml (1 tasse) de maïs en grains (frais, surgelé ou en boîte, bien égoutté)
• 250ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• Sel et poivre au goût
• 25g (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé (pour décorer)
• Quelques feuilles de basilic frais (pour décorer)

Méthode

 

Pesto maison

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer le basilic, le parmesan, les noix, l’ail, le sucre et le jus de citron.
2. Mélanger quelques secondes à puissance élevée, puis incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
3. Saler et poivrer au goût, puis réserver au frais.

Salade de pâte

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter à nouveau, puis réserver.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Déposer le poulet et cuire de 6 à 8 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Saler, poivrer et assaisonner au goût. Laisser tiédir, puis couper le poulet en dés.
3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le poulet, le maïs, les tomates cerises et le pesto. Remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Servir froid avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.

Notes

Conservation: Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.