Salade César revisitée au kale et aux lentilles
Si tu aimes la salade César, attends de goûter à cette version revisitée : plus nourrissante, riche en fibres et protéines. On garde le principe de la vinaigrette classique, mais on complète le tout avec du kale, des lentilles sucrées-salées et des pâtes courtes pour en faire un repas plus complet.
Je ne sais pas si tu savais, mais le kale, une fois massé avec un peu d’huile d’olive, devient beaucoup plus tendre tout en conservant ses précieux nutriments (notamment la vitamine K et la vitamine C). Les lentilles, quant à elles, apportent non seulement une bonne dose de protéines végétales et de fibres, mais elles aident aussi à prolonger la satiété.
La vinaigrette maison, à base de yogourt grec et de mayonnaise légère, permet de réduire la quantité de matières grasses saturées comparée à la version traditionnelle. J’aime bien aussi y ajouter du parmesan frais pour une touche umami, et tu obtiens une sauce tellement bonne que tu auras envie d’en mettre partout (avertissement amical : prévois un peu plus si tu es du genre à y aller généreusement normalement).
Astuce texture : pour que les lentilles rôties restent légèrement croustillantes, étale-les bien sur la plaque sans qu’elles se chevauchent et laisse-les refroidir complètement à l’air libre avant de les incorporer à la salade.
Astuce meal prep : cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais garde la vinaigrette séparée et ajoute-la au moment de servir pour éviter que les pâtes et le kale ne ramollissent trop.
Résultat : une salade César 2.0 au kale et aux lentilles qui allie plaisir et équilibre!
Salade César revisitée au kale et aux lentilles
Ingrédients
Méthode
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (voir note 1).
- Égoutter les lentilles, puis les assécher à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant. Frotter légèrement pour retirer l’excès d’humidité.
- Dans un bol, mélanger les lentilles avec le sirop d’érable, le sel d’ail et les graines de moutarde moulues.
- Répartir les lentilles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir (voir note 2).
- Dans un grand bol, déposer le kale haché. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis masser le kale avec les mains pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit attendri.
- Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l'huile restante, le parmesan et le poivre jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène.
- Ajouter les pâtes refroidies et les lentilles au bol contenant le kale.
- Verser la quantité de vinaigrette souhaité sur la salade, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir (voir note 3).
