Pizza à croûte nuage légère aux blancs d’œufs – Recette protéinée et sans farine

Si tu as envie d’une pizza plus légère qu’à l’habitude, cette pizza à croûte nuage légère aux blancs d’œufs est faite pour toi! Sans gluten, réduite en gras et en glucides, et riche en protéines grâce aux blancs d’œufs, c’est une belle alternative si ton objectif est un déficit calorique… mais petite mise au point : les calories, ce n’est pas l’ennemi! Elles représentent avant tout de l’énergie. Ton corps en a besoin pour bouger, réfléchir, faire ce que tu aimes… et même juste pour fonctionner au repos. L’important, ce n’est pas seulement d’en réduire l’apport, mais de les utiliser selon tes besoins et tes objectifs.

Ici, la base de la croûte est ultra simple :

• 4 blancs d’œufs à température ambiante (ça donne plus de volume quand on les monte)
• Fécule de maïs pour stabiliser et donner un peu plus de tenue
• Et, pour relever le goût, de l’ail, des herbes italiennes, un peu de sel et de poivre (fortement recommandé !)

Résultat : une croûte légère (comme un nuage!), mais suffisamment ferme pour accueillir tes garnitures préférées.

Côté garniture, c’est 100 % personnalisable : sauce tomate maison ou pesto, légumes grillés, fromage allégé ou mozzarella fraîche, un peu de poulet ou de crevettes pour un ajout de protéines… bref, amuse-toi !

En plus d’être rapide à préparer, cette pizza est idéale pour un repas de semaine, pour les journées où tu veux manger quelque chose de réconfortant et plus encore! Tu peux même en faire une version mini pour l’apéro ou le lunch.

Et le meilleur dans tout ça ? Cette pizza à croûte nuage légère aux blancs d’œufs se cuit aussi bien au four qu’à l’air fryer. Comme quoi, pas besoin d’une recette compliquée pour que cela soit tout aussi bon!

Chloé

Pizza à croûte nuage légère aux blancs d’œufs

Pizza légère sans gluten à croûte nuage de blancs d’œufs, moelleuse et croustillante. Facile, rapide et personnalisable avec tes garnitures préférées, au four ou à l’air fryer.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 29 minutes min

Portions: 1 pizza (voir note 1)

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Nord-américaine

Ingrédients

  

• 120 ml (4 blancs d'œufs) à température ambiante (voir note 2)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché ou en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

• Personnalisez selon vos préférences : sauce tomate, légumes, fromage, olive etc. (voir note 3)

Méthode

 

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, ajouter les blancs d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs jusqu'à formation de pics moyens. Ajouter la fécule de maïs et continuer à mélanger jusqu'à la formation de pics fermes.
3. Transférer le mélange sur la plaque. Façonner une forme circulaire et mettre au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4. Retirer la croûte du four. Garnir avec les ingrédients de votre choix, puis remettre au four de 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelque légumes supplémentaires.

Notes

1. Cette recette donne environ 1 pizza individuelle (portion pour 1 personne). Sâche que comme la croûte est faite uniquement avec des blancs d’œufs, elle est plus légère et moins rassasiante qu’une pizza traditionnelle. Tu peux alors ajuste les quantités selon le nombre de portions désirées!

2. Pourquoi utiliser des oeufs à température ambiante? Utiliser des blancs d’œufs à température ambiante permet de les monter plus facilement et d’obtenir une texture plus volumineuse et aérée pour la croûte.

3.Les garnitures peuvent être adaptées selon tes préférences ou les ingrédients disponibles. Par exemple, pour une version classique, opte pour une sauce tomate, du fromage mozzarella et quelques légumes tels que des poivrons et oignons par exemple. Pour une version plus protéinée, ajoute du poulet grillé ou autre option de viande au choix. Tu peux aussi miser sur une option végétarienne avec des légumes rôtis, pois chiches ou même du tofu émietté. Pense simplement à ne pas trop charger la croûte, surtout si tu utilises des ingrédients très humides (ex. tomates fraîches, courgettes), afin de conserver la texture légère et croustillante!

Conservation : Cette pizza est meilleure dégustée immédiatement, car la croûte à base de blancs d’œufs perd rapidement son croustillant. Si tu as des restes, conserve-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures. Réchauffe cette pizza idéalement au four ou à l’air fryer pour retrouver un maximum de texture. Évite le micro-ondes, qui rendrait la croûte très molle.