Muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat
Ces muffins moelleux au yogourt grec et aux pépites de chocolat font partie de ces recettes simples qui deviennent vite un classique à la maison.
Le yogourt grec est l’ingrédient vedette ici! En pâtisserie comme en nutrition, il se démarque par sa teneur élevée en protéines. Cette richesse en protéines lui permet non seulement de remplacer une partie du gras traditionnellement utilisé dans les muffins, mais aussi de leur donner une texture moelleuse qui perdure plus longtemps.
En plus de son impact sur la texture, le yogourt grec joue un rôle clé pour la satiété : ses protéines ralentissent la digestion, ce qui aide à rester rassasié plus longtemps. Et du point de vue de la chimie culinaire, la légère acidité du yogourt réagit avec le bicarbonate de soude, créant de fines bulles qui rendent la mie du muffins plus légère et aérée! C’est alors cela qui donne la belle texture moelleuse de ces muffins!
Par ailleurs, ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité et le fait qu’elle nécessite que des ingrédients qu’on a souvent déjà tous à la maison! En prime, ces muffins se congèlent très bien, ce qui les rend parfaits pour un meal prep! Tu peux même varier la recette : remplacer une partie des pépites par des noix, ajouter des framboises, etc.
Bref, ces muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat sont à essayer, absolument!
Muffins moelleux au yogourt grec et pépites de chocolat
Ingrédients
Méthode
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser 9 alvéoles d’un moule à muffins de caissettes en papier légèrement huilées.
- Dans un grand bol, écraser la banane à la fourchette. Ajouter le yogourt, la cassonade, le lait, les œufs, la vanille, l’huile et le sirop d’érable. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule, puis mélanger à nouveau.
- Incorporer les pépites de chocolat, puis répartir la pâte dans les caissettes.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
