Muffins aux carottes moelleux, sains et faciles
Ces muffins aux carottes moelleux, c’est un grand classique que je refais tout au long de l’année. Ils sont aussi bons au déjeuner qu’en collation et en bonus, ils se préparent avec des ingrédients simples qu’on a tous à la maison!
La base combine deux types de farine, tout usage et blé entier. Pourquoi deux farines ? La farine tout usage donne une texture légère et moelleuse, tandis que la farine de blé entier apporte plus de fibres et de nutriments. En combinant les deux, on obtient des muffins qui restent tendres tout en étant plus rassasiants et un peu plus nutritifs qu’avec uniquement de la farine blanche. Par ailleurs, on y ajoute de la poudre à pâte, de la cannelle et un peu de muscade. Côté ingrédients humides, j’y ajoute un mélange de lait (végétal ou régulier), d’huile de canola, d’œufs, de cassonade et de sirop d’érable. Et bien sûr, la vedette : une bonne quantité de carottes râpées, qui donnent de la texture et un côté naturellement sucré!
Astuce garniture : tu peux saupoudrer chaque muffin de quelques flocons d’avoine avant la cuisson pour un petit croquant supplémentaire sur le dessus.
Astuce personnalisation : ajoute des noix hachées pour plus de texture et de bons gras, ou des raisins secs si tu aimes!
Côté nutrition, ces muffins sont un bel équilibre entre :
- Fibres : grâce aux carottes, à la farine de blé entier et aux noix
- Bons gras : huile de canola et noix → soutien de l’énergie et absorption des vitamines
- Glucides complexes : pour fournir de l’énergie stable
- Vitamine A : présente dans les carottes, bénéfique pour la santé des yeux et de la peau
Ils se conservent très bien 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, ou se congèlent jusqu’à 3 mois. Parfaits pour remplir la boîte à lunch ou avoir une collation prête après l’entraînement.
Bref, simples, nutritifs et réconfortants… ces muffins aux carottes moelleux, sains et faciles risquent fort de devenir un incontournable dans ta cuisine
Muffins aux carottes moelleux et parfaits pour déjeuner ou collation
Ingrédients
Méthode
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un moule à muffins de 12 cavités ou y déposer des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter le lait, l’huile, les œufs, la cassonade et le sirop d’érable. Ajouter les carottes râpées et les noix. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme, sans trop brasser (voir note 2).
- Répartir la pâte dans les cavités du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts pour éviter que ça ne déborde à la cuisson.
- Cuire au centre du four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
